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    锅巴是脆大于酥，而米花则是酥大于脆。

    口感很重要，比例搞错就是完全不同的东西了。

    只是这比例，就意味着对火候要有很大的把控，否则的话很容易翻车。

    要说锅巴最佳的口感，应该是七分脆三分酥。六四分也可以，最好不要低于五成。

    “锅巴正好在黄金比例，这火候掌控不错。”其中一个评委点头，花费那么多工序，锅巴的品质很有可能受到影响，既然现在没有，就说明火候把控很到位。

    “春笋和双椒开胃，加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜，大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意，不是什么高级的东西，但把味道的平衡掌握得很好。

    “牛肉也吸收了汤汁，味道鲜嫩，而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。

    “用蜂蜜腌过，有什么说法吗？”司仪好奇问道。

    “用蜂蜜腌过的牛肉，不需要炖很久，就会很嫩。”被问道的评委解答。

    “还有就是让这道料理的口感，变得更加柔和一些。蜂蜜的甜味，正好又把鲜味和辣味给凸显出来，只能说是相得益彰。”张评委则是在这之后，补充了一番。

    作为煎过又油炸的锅巴，由于浸入了酱汁，所以入口首先是以酸辣为主调的香味。

    这个味道深深刺激着味蕾，让唾液分泌，让人食欲大增。

    随后一口咬下去，米香袭人，伴随着酥脆的口感，以及饱满的油脂感。

    与其说是吃主食，不如说是零食更贴切一些，还是那种停不下来，一块又一块的那种。

    咸香酥脆的锅巴吃完，然后夹起一块牛肉，松软滑嫩，饱满多汁，一口下去满口都是肉汁的香味，伴随着酱汁的酸辣，每一次咀嚼都非常过瘾。

    这个时候再来一块锅巴，牛肉带来的余韵也增甜到锅巴上面，让风味变得更加丰富。

    锅巴在口中“咔滋咔滋”的响着，五个评委都非常享受这样的食感。

    大乔砸吧砸吧嘴，有些想吃，回想起来，之前试制品，她都还没有能好好品尝一下。
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